Elvira Masson a imaginé une recette avec le caviar végétal Ancrée.
Pour 4 personnes
- 10 feuilles de trévise
- 10 feuilles de castelfranco (ou autre salade amère)
- 4 kumquats
- Le jus d'un citron vert
- 1 c.a.s de mélasse de grenade
- 2 c.a.s d'huile d'olive
- 1 c.a.s d'huile de noix
- 2 oeufs (à cuire mollet, 6 minutes)
- 4 c.a.c de caviar végétal Ancrée
- Déchirer grossièrement les feuilles de salade.
- Détailler les kumquats en fines rondelles.
- Dresser dans un plat de service. Cuire les oeufs mollets.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, la mélasse et les huiles.
- Assaisonner la salade.
- Ecaler les œufs, les couper en deux, déposer une c.à.s de caviar végétal Ancrée sur chaque moitié d’œuf.
C'est prêt.
Bonne dégustation !
Source : https://www.radiofrance.fr/franceinter/recette-salade-d-hiver-oeufs-mollets-au-caviar-vegetal-8062189
Retrouvez l'intégralité de l'émission On Va Déguster, animée par François-Régis Gaudry, du 22 décembre 2024 : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster/on-va-deguster-du-dimanche-22-decembre-2024-2510531