Le caviar végétal ANCRÉE, l'exception accessible - Ancrée

Le caviar végétal ANCRÉE, l'exception accessible

Le caviar est un mets de luxe.

Plusieurs facteurs expliquent le coût que les consommateurs sont prêts à payer pour le déguster : 

 

  • Une production longue et complexe

L'esturgeon, poisson dont sont issus les œufs de caviar, nécessite plusieurs années pour atteindre sa maturité sexuelle. Selon l'espèce, cette période varie de 7 à 20 ans. Et l'élevage des esturgeons demande des installations spécifiques. 

 

  • Une récolte artisanale 

L'extraction des œufs est une opération minutieuse réalisée manuellement. Après la récolte, les œufs sont nettoyés, salés et conditionnés avec soin pour préserver leur qualité. 

 

  • Une offre limitée face à une demande élevée

La surpêche et la pollution ont conduit à la quasi-disparition des esturgeons sauvages, rendant leur pêche illégale dans de nombreux pays, dont la France. La production repose donc principalement sur l'élevage, limitant l'offre. 

 

 

Avec ANCRÉE, retrouvez les codes de ce mets d'exception, sans poisson !

 

Plongez au cœur d'une expérience gastronomique raffinée, unique et 100% végétale.

Nos recettes sont élaborées artisanalement en France à partir d'ingrédients nobles et durables. 

 

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