Salade d'hiver au caviar végétal : la recette imaginée par Elvira Masson

Pour 4 personnes

• 10 feuilles de trévise
• 10 feuilles de castelfranco (ou autre salade amère)
• 4 kumquats
• Le jus d'un citron vert
• 1 c.a.s de mélasse de grenade
• 2 c.a.s d'huile d'olive
• 1 c.a.s d'huile de noix
• 2 œufs (à cuire mollet, 6 minutes)
• 4 c.a.c de caviar végétal Ancrée

1. Déchirer grossièrement les feuilles de salade.
2. Détailler les kumquats en fines rondelles.
3. Dresser dans un plat de service. Cuire les œufs mollets.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, la mélasse et les huiles.
5. Assaisonner la salade.
6. Écaler les œufs, les couper en deux, déposer une c.à.s de caviar végétal Ancrée sur chaque moitié d’œuf.

C'est prêt.

Bonne dégustation !

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Source : https://www.radiofrance.fr/franceinter/recette-salade-d-hiver-oeufs-mollets-au-caviar-vegetal-8062189

Retrouvez l'intégralité de l'émission On Va Déguster, animée par François-Régis Gaudry, du 22 décembre 2024 : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster/on-va-deguster-du-dimanche-22-decembre-2024-2510531